【玄人はだし 出汁レシピ 004 出汁入りたこ焼き】

カリッ!とした皮の中はトロトロの生地。タコの旨みと出汁の効いた生地とソースの味が堪りません。

【材料】

小麦粉          200g

だし            800~900ml(一番だしを2倍に薄める)

卵            3個

すりおろした山芋     約5cm

 

薄口醤油・みりん     各大さじ1

【具】

たこ           (大きめに小口切り)適量

青ねぎ           (小口きり) 適量

キャベツ          (みじん切り)適量(1/4~1/5個)無くても良い

天かす            適量

紅しょうが          適量
ソースやかつお節は好み

●作り方

1、ボールに卵を溶きほぐし、すりおろした山芋を混ぜます。

だしを少しずつ注ぎいれ、小麦粉もだまが出来ないよう少量ずつ混ぜ込みます。

 

2、生地に醤油とみりんで味付けをします。出来た生地は冷蔵庫へ。

この間に具の準備をし、たこ焼きの鉄板をしっかり油を引いて温めます。

※生地は一晩寝かせるとなめらかになります。

 

3、鉄板が充分に温まれば、たこを投入(ジュッといいます)

 →生地を目一杯!流しいれます。

 →青ねぎ・キャベツ・天かす投入。具は沢山入れます。

4、あとは焼くだけです。

 周囲が固まり始めるまで触らないように気をつけてください。

 クルクル回して楽しんで、焼きあがれば、お好みのソースで味わってください。
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