カリッ！とした皮の中はトロトロの生地。タコの旨みと出汁の効いた生地とソースの味が堪りません。
【材料】
小麦粉 200g
だし 800～900ml（一番だしを2倍に薄める）
卵 3個
すりおろした山芋 約5cm
薄口醤油・みりん 各大さじ1
【具】
たこ （大きめに小口切り）適量
青ねぎ （小口きり） 適量
キャベツ （みじん切り）適量（1/4～1/5個）無くても良い
天かす 適量
紅しょうが 適量
ソースやかつお節は好み
●作り方
1、ボールに卵を溶きほぐし、すりおろした山芋を混ぜます。
だしを少しずつ注ぎいれ、小麦粉もだまが出来ないよう少量ずつ混ぜ込みます。
2、生地に醤油とみりんで味付けをします。出来た生地は冷蔵庫へ。
この間に具の準備をし、たこ焼きの鉄板をしっかり油を引いて温めます。
※生地は一晩寝かせるとなめらかになります。
3、鉄板が充分に温まれば、たこを投入（ジュッといいます）
→生地を目一杯！流しいれます。
→青ねぎ・キャベツ・天かす投入。具は沢山入れます。
4、あとは焼くだけです。
周囲が固まり始めるまで触らないように気をつけてください。
クルクル回して楽しんで、焼きあがれば、お好みのソースで味わってください。
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