X4個
★基本出汁は1番だしを使いますが、２～4倍に薄めたり2番出汁を使うのは各家庭の好みでどうぞ♪
● 材 料 ● （ 2 ～3人分 ）
・シラタキ 1袋 280g
・鷹の爪 1本
<調味料>
・酒 大さじ 2
・薄口醤油 大さじ3
・味醂 小さじ1/2
・だし汁 200ml(一番出汁を2倍に薄めます）
軽量カップに25mlの出汁キューブを4個入れて、上から水を200mlの目盛りまで入れます。
● 作り方 ●
シラタキを袋から出してザルにあけたら軽く水洗いした後、鍋に入れて中火で「から煎り」します。
から炒りすると、出汁が染みやすくなって仕上がった時の味がまったく違います。
① シラタキと一緒に鷹の爪を入れて鍋を振りながら水分がなくなるまで炒ります。
＜ポイント＞シラタキをから炒りするとだし汁がシラタキに染みこみます。また、鷹の爪を一緒に炒るとピリ辛が増してパンチの効いた味に変身します。
② だし汁と調味料を加えて煮汁がなくなるまで中火で煮ます。
煮詰めている時に時々鍋をゆすって全体に煮汁が絡まるようにします。
③煮汁が無くなったら器に移して鷹の爪を上に飾って出来上がりです。
シラタキのピリ辛煮は、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも最適です。
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Wanda Hartmann (木曜日, 02 2月 2017 03:20)
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Chae Baird (木曜日, 02 2月 2017 15:00)
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